養生年菜 食譜免費索取

台中縣童綜合醫院營養課設計「養生年菜」，提供食譜供索取，豐盛又養生的年菜有大蒜蒸黃魚、喜氣長年雞、八寶飯、溫補火鍋、蜜蜜甜湯等，充分利用食材特性，增強免疫力。

營養師何姿儀表示，童醫院設計的年菜以少油、少鹽為原則。如「年年有餘 (大蒜蒸黃魚)」把魚清蒸保留鮮味，再用增強免疫力的蒜提味。「喜氣長年雞」用長年菜配全雞燉煮，雞肉油份降低長年菜苦味，再加上紅麴醬激發美味。

「八寶飯」用糯米、紫米、蓮子、蔓越莓、荸薺等組成豐富色彩，紫米是抗氧化劑來源，富含鐵質。「紅運當頭」是菠菜炒後灑上枸杞，可調節免疫功能。

「洋洋得意慶團圓」建議嘗試羊肉或鴨肉等，以溫補為目的，可將大白菜、白蘿蔔改用高麗菜等其他蔬菜；「水果拼盤(蘋果、奇異果、小番茄)」可自行搭配豐富顏色的水果，建議切大塊，減少維生素C流失。童醫院「養生年菜」菜單與作法，可至醫院地下2樓營養課免費索取，或上網http://www.sltung.com.tw下載。